この土地では昔から、冬になるとおばあちゃんたちが自家製のお味噌を丹念にこしらえていました。 添加物をいっさい使わずにつくるそのお味噌には、大豆本来のおいしさがぎゅっと詰まっています。 この味をいつまでも残したい。そしてもっと多くの方に味わっていただきたい。 そんな想いから生まれた、ななもりイチオシの手づくり味噌です。 今年は一段とおいしく仕上がりました!

厳選材料と昔ながらの知恵でつくる味。

このお味噌には、酒精などの添加物や防腐剤を一切使用していません。
原材料は、国産の大豆と地元飛騨産の米からつくる麹、そして粗塩。
たったそれだけです。
大豆を潰す工程では、現在も臼(うす)と杵(きね)を使用しています。
杵について持ち上がるほどの粘りがある[極上の大豆]を使用し、根気よく丹念に仕込んでいきます。
添加物を入れない分、寝かせる際に唐辛子で雑菌を防いだり、塩を重石にするなど、昔ながらの知恵が生かされているのも特徴です。
お届けするのは、仕込んでから1年以上たったものです。発酵と熟成にじっくりと時間をかけることで、味が均一に仕上がります。
この味を、ぜひご賞味ください。


このようなパッケージに入っています。

袋から出してみました。
所々に大豆の粒が残っているのが手造りの証拠。



商品名
清見厳寒仕込み 手造りこうじみそ
価格
(小)500g/480円、 (大)1kg/850円、(パック)1kg/850円
原材料
大豆(国産)・米(飛騨産)・食塩
保存方法
要冷蔵(10℃以下で保存)
※みそは販売後も発酵を続けています。常温で保存すると発酵がどんどん進行してしまいますので、開封前であっても、必ず冷蔵(10℃以下)で保存してください。
※無添加の為、賞味期限が一般的な味噌よりも短くなっています。 開封後は約1ヶ月程度で食べきるようにしてください。
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