この土地では昔から、冬になるとおばあちゃんたちが自家製のお味噌を丹念にこしらえていました。 添加物をいっさい使わずにつくるそのお味噌には、大豆本来のおいしさがぎゅっと詰まっています。 この味をいつまでも残したい。そしてもっと多くの方に味わっていただきたい。 そんな想いから生まれた、ななもりイチオシの手づくり味噌です。 今年は一段とおいしく仕上がりました！

このお味噌には、酒精などの添加物や防腐剤を一切使用していません。
原材料は、国産の大豆と地元飛騨産の米からつくる麹、そして粗塩。
たったそれだけです。
大豆を潰す工程では、現在も臼（うす）と杵（きね）を使用しています。
杵について持ち上がるほどの粘りがある[極上の大豆]を使用し、根気よく丹念に仕込んでいきます。
添加物を入れない分、寝かせる際に唐辛子で雑菌を防いだり、塩を重石にするなど、昔ながらの知恵が生かされているのも特徴です。
お届けするのは、仕込んでから1年以上たったものです。発酵と熟成にじっくりと時間をかけることで、味が均一に仕上がります。
この味を、ぜひご賞味ください。